Falafel – co to je, jak ho připravit a s čím ho podávat

Falafel je oblíbený pokrm z cizrny, který si získal srdce milovníků zdravé kuchyně po celém světě. V tomto článku se dozvíte, jak si falafel snadno připravit doma, na co si dát při přípravě pozor i s čím ho nejlépe podávat. Nechybí ani tipy na chutné dresinky, pita chléb a další inspirace, jak falafel zařadit do svého jídelníčku.

Co je to falafel? Jak si ho připravit a s čím ho podávat? Na to všechno a mnohem více odpoví tento článek. Čtenáři se mohou těšit například na recept jak na falafel, tak na pita chléb.

Falafel – co to je?

Falafel je smažená kulička nebo placička z cizrny. Pochází z Egypta a je tradičním pokrmem na Blízkém východě. Díky cizrně je bohatý na bílkoviny, vlákninu a železo. Jedná se o nízkotučný a nízkokalorický pokrm. Falafel má lahodnou a ořechovou chuť, která se skvěle hodí k hummusu, tahini a zelenině.

Egypt je pro mnoho lidí odpovědí na otázku, kam na dovolenou v říjnu, neboť tam v tomto období panuje oproti letním výhním již snesitelné počasí a snídani s falafelem lze vychutnávat pod širým nebem s výhledem na moře.

S čím podávat falafel

Falafel se podává v pitové kapse s hummusem, tahini a zeleninou. Může se ale servírovat i v tortille, na talíři s rýží nebo salátem, nebo jako součást mezze. Oblíbená je kombinace s rajčaty, okurkou, cibulí, salátem a pikantní omáčkou.

Pita chleba – recept

Pita chléb je jednoduchý a chutný chléb, který se snadno připravuje doma. Je ideální pro gyros, falafel a další pochutiny.

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažné vody
• 7 g sušeného droždí
• 1 lžička soli
• 1 lžíce olivového oleje

Postup

1. Droždí se smíchá s trochou vlažné vody a cukru a nechá se vzejít.
2. Do mísy se proseje mouka se solí a přidá se vzešlý kvásek, zbylá voda a olej.
3. Vypracuje se hladké a elastické těsto, které se nechá na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
4. Vykynuté těsto se rozdělí na 6 dílů, které se vytvarují do bochánků.
5. Bochánky se rozválí na tenké placky o průměru cca 20 cm.
6. Placky se pečou v rozpálené troubě na 200 °C asi 5 minut dozlatova.
7. Upečený pita chléb se nechá vychladnout a podává se s gyros, falafelem a dalšími pochutinami.

Pita chléb je chutný a univerzální chléb, který se hodí pro mnoho jídel. Často se podává s gyrosem, falafelm a hummusem. Pita chléb se dá také smažit na pánvi.

Gyros

Gyros je tradiční řecký pokrm, který se připravuje z tenkých plátků masa grilovaných na vertikálním rožni. Nejčastěji se servíruje v pita chlebu spolu se zeleninou, omáčkou tzatziki a často i hranolky. Díky své výrazné chuti a jednoduché přípravě si získal oblibu po celém světě. Gyros je skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři.

Dresing do tortilly

Dresink je důležitou součástí tortilly, protože dodává chuti a šťavnatosti. Existuje mnoho druhů dresinků, které se hodí do tortilly, záleží na preferencích a chuti náplně.

Mezi oblíbené dresinky do tortilly patří:

• jogurtový dresink – jogurt se smíchá s bylinkami (pažitka, petrželka, koriandr), česnekem, solí a pepřem
• Tahini dresink – Tahini pasta se smíchá s citronovou šťávou, vodou, česnekem a kořením
• avokádový dresink – avokádo se rozmačká s citronovou šťávou, česnekem, solí a pepřem
• majonézový dresink – majonéza se smíchá s kečupem, hořčicí, solí a pepřem

Při výběru dresinku je důležité zvážit chuťové kombinace s náplní tortilly. Například k masové náplni se hodí pikantní dresink, k zeleninové náplni jogurtový nebo tahini dresink. Ve všech případech platí, že lze všechny dipy použít i jako dresing na salát.

Falafel z cizrny

Cizrna je nejběžnější surovinou pro falafel. Díky své chuti a struktuře je ideální pro smažení kuliček. Lze použít konzervovanou cizrnu, nebo si ji uvařit sami. Cizrnový falafel je klasická varianta, která je oblíbená pro svou chuť a nutriční hodnotu. Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo.

Cizrnový falafel je skvělou volbou pro vegetariány a vegany. Je to chutné a výživné jídlo, které si člověk může vychutnat na mnoho způsobů. Lze experimentovat s recepty a objevit svou oblíbenou variantu falafelu.

Domácí falafel – recept

Falafel je lahodná a výživná pochoutka z cizrny, která se dá snadno připravit doma. Je to skvělá alternativa k masu a hodí se do pita chleba, tortilly, salátů nebo jako součást mezze.

Ingredience:

• 500 g cizrny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky koriandru
• 1/4 hrnku petrželky
• 1/4 hrnku koriandru
• Olej na smažení

Postup:

1. Cizrna se namočí přes noc do studené vody.
2. Voda se slije a cizrna se rozmixuje v mixéru s cibulí, česnekem, solí, pepřem, kmínem, koriandrem, petrželkou a koriandrem.
3. Z těsta se vytvarují kuličky a smaží se dozlatova v rozpáleném oleji.
4. Falafel se podává s pitou, hummusem, tahini a zeleninou.

Varianty:

• do falafelu se můžou přidat i další ingredience, například olivy, sušená rajčata nebo chilli papričky
• na falafel se dá použít i cizrna z konzervy

Domácí falafel je chutný a zdravý pokrm, který je ještě lepší, když si ho člověk vychutná s přáteli a rodinou.

Falafel v troubě

Falafel se dá jednoduše připravit i v troubě. Těsto se vytvaruje do kuliček a peče se na plechu vyloženém pečícím papírem na 180 °C asi 20 minut dozlatova. Falafel z trouby je zdravější varianta, jelikož se nesmaží v oleji.

S čím jíst hummus

Hummus je lahodná a výživná pomazánka z cizrny, tahini pasty, olivového oleje, citronové šťávy a česneku. Tradičně se podává s pitou, ale hodí se i k mnoha dalším pochoutkám.

Vhodné jako další pokrmy:

• zelenina – se nakrájí na tyčinky (okurky, papriky,…) nebo plátky a namáčí se do hummusu
• pečivo – hummus se maže na chleba, pitu nebo toasty. Lze ho také použít jako náplň do sendvičů
• chipsy a krekry – hodí se k nachos, tortille chipsům, bramborovým chipsům a krekrům
• maso – hummus se dá použít jako dip k masu, například kuřecímu, hovězímu nebo jehněčímu
• falafel – tradičně se podává s falafelem, smaženými kuličkami z cizrny
• saláty – přidává se do salátů, aby jim dodal chuť a bílkoviny
• polévky – hummus se dá použít jako zahušťovadlo do polévek

Hummus je univerzální pomazánka, která se hodí k mnoha druhům jídel.

Kebab falafel

Kebab s falafelem je chutná a zdravá alternativa k masovému kebabu. Místo masa se skládá z cizrnových kuliček falafelu. Falafel se podává v pitě nebo tortille s hummusem, tahini a zeleninou. Je to skvělá volba pro vegetariány a vegany, nicméně i pro ty, kteří chtějí jíst méně masa.

Výhody kebabu falafel:

• zdravý – Falafel je bohatý na bílkoviny, vlákninu a železo. Je to také nízkotučný a nízkokalorický pokrm
• chutný – Falafel má lahodnou a ořechovou chuť, která se skvěle hodí k hummusu, Tahini a zelenině
• všestranný – Kebab Falafel se dá jíst jako svačina, oběd i večeře. Lze ho také zabalit s sebou na cesty
• dostupný – Falafel se dá snadno připravit doma, ale je také k dostání v mnoha restauracích a fast foodech

Kebab falafel je chutný, zdravý a všestranný pokrm, který si může vychutnat každý.

Jak připravit cizrnu

Cizrnu lze připravit několika způsoby: vařením, namáčením a klíčením. Vaření je nejběžnější způsob přípravy. Cizrnu je třeba namočit přes noc a poté ji vařit doměkka. Namáčení a klíčení zvyšuje nutriční hodnotu cizrny a zlepšuje její stravitelnost.

Jak uvařit cizrnu – recept

Vaření cizrny je jednoduché a zvládne ho i začátečník. Níže je menší návod, jak na to.

Ingredience:

• 500 g cizrny
• 1 lžička soli
• 1 lžička jedlé sody (volitelně)

Postup:

1. Cizrna se propláchne a namočí se přes noc do studené vody.
2. Voda se slije a cizrna se vloží do hrnce.
3. Zalije se studenou vodou a přidá se sůl a jedlá soda.
4. Cizrna se vaří doměkka, cca 45-60 minut.
5. Uvařená cizrna se scedí a nechá se vychladnout.

Jak vaříme cizrnu:

• cizrnu se dá vařit i v tlakovém hrnci, doba vaření se zkrátí na cca 20 minut
• do vody se může přidat bobkový list a nové koření pro zvýraznění chuti
• uvařená cizrna se dá zamrazit a použít později

Cizrna je chutná a výživná luštěnina, která se hodí do mnoha druhů jídel.

Cizrna jako příloha

Tato luštěnina se hodí jako příloha k mnoha druhům jídel. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo.

K jakým jídlům se dá podávat:

• maso – k pečenému kuřeti, hovězímu masu, vepřovému masu a jehněčímu
• ryby – k pečené rybě, grilované rybě a smažené rybě
• zelenina – cizrna se hodí k pečené zelenině, grilované zelenině a dušené zelenině
• saláty – do salátů s rajčaty, okurkou, paprikou, cibulí a bylinkami
• polévky – cizrna se dá použít do zeleninových polévek, rajčatové polévky a kuřecí polévky

Cizrna je univerzální příloha, která se hodí k mnoha druhům jídel. Je chutná, výživná a zdravá.

Historie falafelu sahá až do starověkého Egypta, kde se smažené kuličky z bobů podávaly jako pouliční jídlo. Postupně se falafel rozšířil do celého Blízkého východu a stal se oblíbenou součástí tamější kuchyně. Dnes si ho každý vychutnat v restauracích i v pohodlí domova.